许久未上京城，似乎是带着温故的心情，吃了有名的大董、川办以及古老海，虽然不少味道还难得地一如既往，却也时常会有“盛名在外，其实难副”的感慨。

    去北京不吃上一回正宗的北京烤鸭好像有点说不过去，在北京的朋友无不感叹：只要有上海的朋友来，最大的任务就是陪吃“大董”，的确说明其在北京享有很高地位。早年去过新店，这回就转战团结湖老店。大董烤出来的鸭子以那一身酥皮而驰名，放入嘴里不用去嚼，用力一抿，皮也就化开了，跟皮下有一层厚厚鸭油的传统烤鸭已有了很大区别，这也跟现代人越来越注重健康有关。

    鸭皮蘸白糖的口感有点像小时候吃猪油渣，酥则酥矣但是不香，包饼吃起来的感觉好些，大葱一点不辛辣，饼皮韧性十足，甜酱浓稠，难得这么多年来还能保持相当的水准。鸭汤是鲜美得巴不得把整个碗都吞下去了。相比较于肥糯可口的董氏烧海参，我还是更爱“董氏烧茄子”，茄子本身就是一种容易吸收荤菜鲜味的食材，浓郁的酱汁更是令茄子入味出色。红花汁豆腐是我日思夜想的菜之一，想不到再尝之下觉得寡淡了不少，根本没有了上一回吃到时的惊艳口感，不知是藏红花的量少了或是那天师傅的手紧了，还是另点单人份的红花三丝羹的味道更好些。

    火燎鸭心，鸭心剖开呈菊花状，喷上少许茅台酒，油温烧至九成热时下锅瞬间爆熟，所以还未吃到就能闻到酒香扑鼻，鸭心外焦内嫩，个人十分喜欢。其他鸭类制品如盐水鸭肝，口感依然粉嫩，没有丝毫肝脏的腥味；水晶鸭舌造型美观，只是鸭舌太小，晶冻含量太多，有点喧宾夺主之意。香椿豆腐点击率特高，香椿末配上豆腐，层层相叠造型美观，口感也很是清爽。席间我最喜欢的一道菜非香椿多宝鱼莫属了，鱼身剔除所有的肉，经油炸还拗了一个头尾两翘的造型，鱼肉切厚片加香椿叶滑炒，就装在鱼骨内，鱼肉口感鲜香，嫩滑又有弹性，鱼骨则酥脆无比，吃完了整条鱼连骨头也可以啃个干净，要评选的话最佳造型奖也可以一并颁给它了。吃完整桌菜再来一份冻柿子，椰汁裹着柿子，吃起来有别样的香甜口感。

    首都的又一个好处就在于各省在北京都设有驻京办，而位于四川省驻京办里的川办餐厅更是闻名京城，果然连中午的生意也是好得出奇。都说这里的口水鸡不可不点的，但事先都关照过要加辣，可还是口感偏甜，几乎没有吃出花椒油的香麻和红油的辣味，更别说集麻辣鲜香味于一体的口感了。椒香鸭掌口味更是寡淡，看着去了骨的鸭掌上铺着一串碧绿的花椒，想不到这还真的只是装饰点缀用的。

    第一个登场的热菜是毛血旺，猪血、牛百叶、豆腐、鳝鱼、豆芽等食材完善，口感鲜香但也一样是麻辣味不足，小小的失望了一把。不过还是被接着端上来的辣子鸡给震撼到，14英寸的大圆盘上面堆满的都是辣椒，鸡肉被切成指甲大小，辣椒香味迎面扑鼻而来，总算看到个正宗的川菜造型了，和我在重庆歌乐山吃到的一个样，多吃几块下去也会感觉舌头和嘴唇在不自觉地跳动，只是鸡肉吃口略老，有点渣渣的感觉。

    水煮鱼作为压箱底的招牌自然不能错过，虽然选择用了草鱼来做，但是鱼肉依然鲜嫩异常，肉质紧实不松散，鱼片上面也没有多余的浆粉，除了不够辣之外都完美了。菜单上仔姜牛蛙旁边画了3个辣椒代表非常辣，牛蛙个头很小，类似于上海的稻香蛙，覆盖着一碗生姜泡椒丝，姜味十足，在吃惯了馋嘴蛙口水蛙之类的菜肴后，清爽的姜味更能带给我惊喜。吃完饭发觉竟然连喝了有三大杯的水，这菜咸的。相比于菜，餐厅外四川特产品专卖店里的调料更得我心。

    我对于西班牙菜尤其是Tapas可是一往情深的。古老海也算是北京有名的西班牙餐厅了，慕名而去，Tapasmenu和wine list都挺壮观，名目繁多挑花了眼，那就凭感觉挑几个。“安达卢西亚式炸鱿鱼”，上桌的阵势雷倒我了，这哪里是Tapas，量大得几乎可以算做一道主菜，长相也如汉堡店的炸鱿鱼圈一样平凡，口味更没有海鲜应有的鲜香味，反而也许因为用油的关系，泛着浓浓的油腻感，丝毫体现不出所谓安达卢西亚以橄榄油调味的健康特色。“香煎墨鱼仔配鲜柠檬汁”也犯着同样的毛病，两道tapas除了用的海鲜不一样，其他的做法、配酱，甚至摆盘就好似双胞胎般如出一辙。

    喜爱吃西班牙海鲜饭，还是忍不住要点一大盘来尝尝，因为曾经有过被蒙混上当的经历，所以特别确定了用的是西班牙进口的米饭，才敢下手，甘心等待40分钟才上桌，架势很是好看，大虾青口鱿鱼齐齐报到。比起卖相，口味逊色不少，虽然用的是原产西班牙米，米粒带着应有的小小嚼劲，但是不知道煮米饭的时候有没有用高汤，吃起来就是不香，更没尝出藏红花的奇特香味，离汁浓味厚的标准还差了点距离。

    川办餐厅(贡院蜀楼)

    人均消费：80元

    地址：北京建国门内大街贡院头条5号

    古老海西餐厅(新东路店)

    人均消费：120元

    地址：北京朝阳区新东路14号

    大董烤鸭店(团结湖店)

    人均消费：200元

    地址：北京团结湖北口3号楼